如果你家里有一台 Thermomix，而且你喜欢吃蔬菜，你可能在某个时候想过这个问题。 菠菜有什么特别之处？该如何烹饪？ 为了充分利用它们。它们出现在许多食谱中并非偶然：从 清淡的果泥 从超级暖心的焗烤菜肴到其他各种菜肴，这种绿叶蔬菜提供了许多可能性，此外，它还能在你几乎不经意间呵护你的健康。
菠菜是那种值得在冰箱或冷冻室里常备的蔬菜之一。这不仅是因为它用Thermomix料理机处理起来非常快捷，还因为它…… 营养成分非常有趣：低热量，富含膳食纤维和关键微量营养素。在本文中，我们将了解它们（除了大力水手传说之外）的“真正”力量，它们的近似营养价值，以及如何使用你的机器人将它们变成美味佳肴，特别关注一些美味的菠菜和自制白汁。
菠菜的真正力量：每一片叶子都富含营养
当我们谈到菠菜的“功效”时，我们指的是它所提供的……的能力。 营养丰富，热量却很低根据参考营养成分表，每100克菠菜（生的或不加油煮熟的，数值可能略有不同）的近似能量值为 93千焦，也就是大约22千卡简单来说：它们能填满你的盘子，但不能满足你每日的卡路里摄入量。
就宏量营养素而言，菠菜大约提供 每100克含3克蛋白质考虑到它是一种绿叶蔬菜，这个含量虽然不多但却很有意思。碳水化合物含量仍然保持在每100克约1克，几乎不含碳水化合物。 不含总脂肪或饱和脂肪这使得它们成为控制体重饮食和维护心血管健康人士的轻量级选择。
另一个关键点是它的内容。 膳食纤维，约1,8克/100克这种纤维有助于调节肠道蠕动，增强饱腹感，并有助于控制血糖和胆固醇水平。因此，在汤、奶油或其他食物中加入菠菜是有益的。 像糙米饭炒菠菜这样的炒菜 这是在不增加太多卡路里的情况下“装满”餐盘的好策略。
菠菜还含有矿物质和微量元素。至于钠，我们指的是…… 每100克约含69毫克虽然这个数字不算特别高，但如果你严格遵循低盐饮食，就值得注意。它们还富含其他矿物质，例如钾、镁和非血红素铁，以及维生素A、C、K和多种B族维生素。所有这些都表明，食用它们与…… 眼部护理、免疫系统和骨骼健康.
不过值得注意的是，菠菜含有草酸盐，这种物质会影响某些矿物质（例如钙）的吸收。因此， 理想情况下，它们应该作为均衡饮食的一部分食用。将它们与其他蔬菜、乳制品或钙源结合起来，以进行补偿，避免在某些特定情况下（例如，因草酸盐而容易形成肾结石的人）过量摄入。
使用 Thermomix 烹饪菠菜的优势
Thermomix 已成为菠菜等蔬菜的绝佳帮手，因为它允许 精细控制温度、时间和质地由于其程序设置和刀片旋转方向的反转功能，您可以选择是将菠菜切得非常细，以便制作顺滑的奶油，还是保留菠菜叶更完整，以便用于炒菜和配菜。
其中一个明显的优势是，这台机器的烹饪方式是…… 均匀一致，防止菠菜烧焦或煮过头。这很重要，因为蔬菜很娇嫩，如果长时间暴露在过高的温度下，就会失去一些新鲜的味道和对热敏感的营养成分，例如维生素 C。
另一个非常实用的优点是，Thermomix 让处理冷冻菠菜变得极其简单。您可以 用微波炉部分解冻。沥干水分后，可以直接放入搅拌机翻炒，或者加入酱汁或奶油中，几乎不用再洗碗。如果您平时在家常备冷冻菠菜，方便快速做晚餐，这绝对是理想之选。
此外，控制叶片旋转的速度和方向可以实现一些根本性的功能： 搅拌烹煮，不要把蔬菜弄碎。Thermomix 的反向旋转功能使刀片反向运转，使其更像是勺子而非切碎器。这样可以更好地保持菜叶完整，使其外观更佳，这在诸如菠菜配白汁等菜肴中尤为重要。
最后，Thermomix 让制作浓郁的酱汁和配菜变得轻松精准。例如，您可以： 调制浓稠度恰到好处的白酱。 然后只需稍加烹饪，就能将它与炒菠菜混合，做出令人印象深刻的菜肴，看起来就像出自餐厅一样，而你只需进行极少的干预。
Thermomix 版菠菜白汁：详细食谱
享用这种蔬菜最丰富、最令人感到舒适的方式之一就是以以下形式呈现： 奶油菠菜下面我将一步一步、详细地解释一个基于自制食谱的 Thermomix 改良版本，其中特别加入了葡萄酒和奶油奶酪，以增强其风味。
首先，你需要大约 70克黄油 再淋上少许特级初榨橄榄油。将 Thermomix 设置为最高温度（新型号通常设置为 Varoma 模式），将黄油和橄榄油一起融化。这种油脂混合物是之后炒菠菜的基础，也是制作顺滑浓郁、带有自制风味的白汁的关键。
机器融化黄油的同时，准备菠菜。你可以用冷冻菠菜，非常方便。这样做的目的是…… 将约800克冷冻菠菜放入微波炉中解冻。分批进行，这样可以使其松软而不至于煮过头。解冻后，小心沥干多余的水分；如果水分过多，白汁就会太稀。
Thermomix 融化黄油后，将沥干水分的菠菜放入搅拌碗中。再次将机器设置为高温模式。 大约7分钟， 这次 叶片朝相反方向旋转这个细节非常重要，这样才能保证叶子不会被压碎，而是充分翻炒。趁此机会，根据个人口味加入少许盐和现磨黑胡椒调味。
这时，这道菜的关键技巧之一就派上用场了。翻炒到一半的时候，大约在…… 从开始放入菠菜算起，烹饪时间为7分钟。你还可以加一点雪利酒，特别是像蒂奥佩佩（Tío Pepe）这样的菲诺雪利酒。一些厨师认为，这少许葡萄酒是制作白汁的“秘诀”，它能增添一种独特的香气，并用一丝干爽的口感平衡黄油的浓郁。
菠菜炒熟并吸收了香料的香味后，将其加入杯中。 约80克面粉让它与蔬菜和油脂充分混合，因为这一步是防止白汁尝起来有生面粉味的关键。混合物应该均匀顺滑，就像直接在菠菜周围制作面糊一样。
接下来，编写一些程序。 15ºC时100分钟 并添加周围 800毫升全脂牛奶如果能用鲜牛奶就更好了，因为鲜牛奶能带来更浓郁的风味和更佳的口感。Thermomix 会在烹饪过程中自动搅拌牛奶、面粉、黄油和菠菜的混合物，逐渐将其变成浓稠顺滑的酱汁。注意观察酱汁的浓稠度；如果需要调整，可以再加一点牛奶或多煮几分钟。
当白酱快要做好时，你可以加入一些香料，让它更加甜美。 约100克奶油奶酪特蒂拉奶酪就是一个很好的例子，它很容易融化，并能增添淡淡的奶油味。不妨尝尝混合物的味道，根据自己的口味调整盐和胡椒的用量；奶酪和葡萄酒本身就风味十足，所以要小心不要放太多盐。
菠菜和白汁混合物充分混合并达到所需的浓稠度后（如果太稀，让 Thermomix 在相同温度下继续搅拌一会儿使其变稠），将碗中所有食材倒入料理机。 一个耐高温的盘子将混合物均匀铺开，使表面光滑但不要太紧实，以便在焗烤时能充分加热。
关于这个食谱还有另一个有趣的细节：用勺子制作 贝夏梅尔酱表面的小孔小心地在每个小凹槽里倒入一个蛋清。目的是烘烤这道菜，直到蛋清凝固。你可以把这道菜放入预热好的烤箱，等待蛋清凝固，就像菠菜里的小“鸟巢”一样。
蛋白凝固后，将…… 相应的蛋黄 将菜肴放回烤箱再烤几分钟，让蛋黄稍微凝固但不要完全烤干。这样，上桌时，绵软的菠菜、凝固的蛋白和溏心的蛋黄会形成丰富的口感对比，使这道菜别具一格，非常诱人。
经过这最后一步简单的烘烤，你就得到了一道别具风味的 Thermomix 式菠菜配白汁。 少许美酒、奶油芝士和烤鸡蛋 它将传统的配菜变成了一顿完整而令人满意的正餐，非常适合作为头盘，甚至可以搭配沙拉作为清淡的晚餐。
菠菜：如何将其融入你的日常饮食中
虽然菠菜配白汁是一道美味佳肴，但值得注意的是，它只是一道…… 由于使用了黄油、全脂牛奶和奶酪，因此这道菜的烹饪过程相对耗能较高。如果你想充分利用这种蔬菜的健康益处，最好将这些比较丰盛的食谱与一些比较清淡的选择结合起来，例如…… 南瓜菠菜千层面.
将菠菜融入日常饮食的一种非常实用的方法是将其用于…… 使用 Thermomix 制作的奶油和果泥你可以将菠菜与西葫芦、韭葱、土豆或胡萝卜混合，最后淋上少许特级初榨橄榄油，就能得到一道口感顺滑、饱腹感强且富含维生素的开胃菜。在这种烹饪方式中，搅拌机将食材切得非常细腻，即使是不太喜欢蔬菜的人通常也会欣然接受。一个有趣的例子是……的食谱。 奶油扁豆配菠菜 这就形成了豆科植物和绿叶植物之间的对比。
您也可以使用 Thermomix 来准备 菠菜馅料可用于千层面、意式卷饼或咸味糕点 如 土耳其菠菜馅饼只需将菠菜与洋葱和大蒜一起翻炒，沥干多余水分，然后与意大利乳清干酪、乡村奶酪或少量新鲜奶酪混合，即可制成多汁清爽的馅料。这样，菠菜就能轻松融入大家喜爱的经典菜肴中。
如果你喜欢快捷方便，冷冻菠菜是个不错的选择。 玉米饼、炒鸡蛋或鸡蛋炒菜并准备一个 菠菜皮亚迪纳卷饼 如果您想享用一顿简单又美味的晚餐，可以提前将食材解冻并沥干水分，然后用蒜和油快速煎一下，最后打入蛋液，如果喜欢的话，还可以撒上一些碎奶酪。虽然这种方法不一定需要Thermomix料理机，但料理机可以帮助您切碎食材或准备佐餐酱汁。
最后，新鲜菠菜非常棒。 热沙拉或冷沙拉或者在传统食谱中，例如 加泰罗尼亚菠菜您可以将菠菜叶洗净，然后与坚果、软奶酪、番茄、牛油果或豆类一起搅拌。如果您想更有创意，Thermomix 还可以将菠菜与水果（例如苹果或菠萝）一起搅拌，制作绿色冰沙，前提是您没有因草酸含量而受到特殊限制。
总之，关键在于找到平衡：将更丰盛的菜肴，例如菠菜配白汁和奶酪，留到特殊场合或更丰盛的餐点中使用，并依靠…… 本周剩余时间将供应简单清淡的菜肴。这样，你既可以享受到菠菜的所有营养益处，又不会放弃焗烤菜肴和奶油酱汁的乐趣。
在这个过程中，我们逐渐明白，菠菜可以用上千种方法烹制，尤其是在 Thermomix 的帮助下， 它们可以从简单的配菜摇身一变，成为餐桌上的绝对主角。它低卡路里、高纤维含量，富含维生素和矿物质，再加上轻柔的煎炒、加入少许葡萄酒和奶酪的均匀白汁，或精致的奶油和菜肴等烹饪技巧，例如 菠菜意大利面 清淡的馅料使它们成为用途非常广泛的食材。利用温度控制、刀片反转和精准的酱汁调制等功能，您可以轻松烹制出各种美味佳肴，无需任何复杂操作，既可享用清淡的菜肴，也可烹制更丰盛的节日大餐，让食用蔬菜成为一种简单的乐趣。