橘子酱

准备

1. 将明胶浸入冷水中

2. 将果汁倒入玻璃杯中加热 以3º和速度100进行1分钟。

3. 加入沥干的明胶并混合 速度为1分钟3。

4. 倒入模具中，放入冰箱中固化。

5. 冲洗玻璃杯，加入去皮和切成两半的洋葱以及去皮的蒜瓣。 切碎 速度5秒5。

6. 打开玻璃杯，用刮刀放下残留物，加入50克黄油，月桂叶和百里香。 炒 5分钟，以100º，速度1.

7. 加入肝脏，盐，胡椒粉和白葡萄酒。 做饭 8分钟，100º，速度1。

8. 用篮子拉紧，丢弃煮汤。 取下月桂叶，将肝脏与过滤后残留在篮子中的其余混合物一起放回玻璃杯中。 加入其余的黄油和甜酒。 压碎 以1/5的渐进速度10分钟。

9. 等待它冷却一点，然后倒在已经固体或半固体的明胶上，至少要足够，以使肉酱位于其顶部，并且不会混合。 放入冰箱中，冷却8小时。

10. 脱模并服务。